まるごと秋田の夏カレー

地元食材を使ってつくる、暑い夏を乗り切るメニュー！

材 料6皿が目安です。

● カレールー中辛（市販） 1/2箱（119g）　
● 豚肉薄切り 250g　
● 玉ねぎ 中2コ（約400g)
● なす 中2本（約160g)
● トマト 中1コ（約150g）　
● 枝豆（生・さやつき） 100g
● グリーンアスパラガス（ゆでる） 1束（約100g）
● サラダ油 大さじ1　● 水 750ml

作り方

1. 厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、肉を炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、輪切りのなすを加えて軽く炒めます。
2. 水、一口大に切ったトマトの半量を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔かくなるまで、弱火〜中火で約10分煮込みます。
3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。残りのトマトと、ゆでてさやから出した枝豆、アスパラガス（一口大に切る）を加えて、一煮立ちさせます。