マーボなす

甘辛く仕上げた人気の一品。ごはんが進みます。

材 料4人前が目安です。

● なす 6本　● ピーマン 4コ　
● 豚ひき肉 200g　● ねぎ 1/2本
● しょうが 1かけ　● にんにく 1かけ
● ごま油 大さじ1　● 揚げ油 適量
● 片栗粉 大さじ1/2
A／トーバンジャン 小さじ1 ・ テンメンジャン 大さじ3
B／しょうゆ 大さじ3 ・ 砂糖 小さじ1 ・ 酒 大さじ1
水 1カップ ・ 鶏ガラスープの素 大さじ1

作り方

1. なすはヘタを取り、ピーマンは種を取って食べやすい大きさに縦に切ります。
2. ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
3. 揚げ油を170℃に熱し、なす、ピーマンを素揚げにします。
4. フライパンにごま油を熱し、②を炒め、香りが出たらひき肉を加え、ぱらぱらになるまで炒めます。
5. Aを加えさらに炒め、Bを加えます。煮立ったところになすを加えて、2〜3分煮ます。
6. ピーマンを加え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。