チキンのトマトソースパスタ

彩り鮮やかで食欲をそそる一品です。

材 料2人前が目安です。

● スパゲッティ 200g　
● 鶏もも肉 150g　● トマト 1コ　
● グリーンアスパラガス 3本
● にんにく（みじん切り） 1片　
● 塩、こしょう、小麦粉 各適量
● オリーブ油 大さじ3　
● 白ワイン 1/4カップ　
● トマトジュース 1カップ

作り方

1. 鶏肉はさいの目に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
2. トマトは湯むきをしてざく切りにします。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、中火でにんにく、①を炒め、②を加えて軽く炒め、ワイン、ジュースを加えて弱火で10分ほど煮ます。
4. 熱湯2リットルに塩大さじ1と1/3を加え、スパゲッティをゆで、途中で3cmの長さに切ったアスパラを入れ一緒にゆで、ざるに上げ水けをきります。
   ③に入れてからめます。