えびと卵の炒め物

手軽で美味しい、いろどりも華やかな一品です。

材 料2人前が目安です。

● むきえび 130g　
● 卵 2コ　
● グリーンピース（正味） 30g　
● 塩 少々　
● サラダ油 大さじ3
● レタス 適量　　
● A／酒、片栗粉 各小さじ1

作り方

1. むきえびは背わたを取って洗い、Aで下味をつけます。
2. フライパンを熱して油大さじ1を入れ、①を炒め、いったん皿に取ります。
3. 卵はほぐして塩で味をつけ、②、ゆでたグリーンピースと混ぜます。
4. フライパンを熱して残りの油を入れ、中火〜強火で③を一気に流して手早くかき混ぜて炒めます。レタスを敷いた器に盛ります。