ブイヤベース

魚介の旨味たっぷり！野菜もたっぷり入れて、バランスよくいただきましょう。

材 料2人前が目安です。

● はまぐり 150g　● えび（中サイズ） 4ビ　
● たら（切身） 2切　● たまねぎ 1/2コ　
● にんじん 30g　● じゃがいも 1コ
● しめじ 1/2パック　
● にんにく（みじん切り）、塩、こしょう 各少々
● サラダ油 大さじ1
● A／ブイヨンスープ（液体） 2カップ
あればサフラン 0.25g

作り方

1. はまぐりは砂出しをして、殻と殻をこすり合わせるようにして洗います。
2. えびは殻をむいて背わたを取ります。たらはひと口大に切り、塩、こしょうをふります。
3. たまねぎは薄切りに、にんじん、じゃがいもは半月切りに、しめじは石づきを取ってほぐします。
4. 熱した鍋に油を入れ、にんにく、③を炒め、Aを入れて弱火で5分ほど煮ます。①、②を加え、途中でアクをすくいながら弱火で10分ほど煮ます。塩、こしょうで味をととのえます。