ミートボールのトマト煮

トマトのリコピンで、いきいきヘルシーな洋風ぽかぽかメニュー。

材 料2人前が目安です。

● にんじん 1/2本　● グリーンアスパラガス 2本　
● グリーンピース（正味） 大さじ2
● 小麦粉 適量　● サラダ油 大さじ1　
● バター（またはマーガリン） 大さじ1/2
● 塩 小さじ1/2弱　● こしょう 少々
● A／合い挽き肉 50g　
　　　 たまねぎ（みじん切り） 1/4コ　
　 　　塩、こしょう 各少々 ・ 卵 1/4コ
　 　　パン粉 大さじ3 ・ 小麦粉 小さじ1
● B／カットトマト水煮（缶詰） 1/2缶
　　　コンソメスープ（液体） １と1/２カップ

作り方

1. Aを粘りがでるまでよく混ぜ、ひと口大に丸め、小麦粉をまぶします。
2. にんじんは3cmの長さに切って縦6等分にし、面取りをします。
3. アスパラは3cmの長さに切ります。
4. 熱した鍋に油、バターを入れ、①を中火〜強火で炒め、②を加えてさらに炒め、Bを加えます。
5. 煮立ったら弱火にしてアクをすくい、７〜８分煮ます。③、グリーンピースを入れ、塩、こしょうで味をととのえ、さらに５〜６分煮ます。