今月の食材

旬の素材は、とりわけ美味しくて、栄養価が高く
お値段もお手頃になります。
たっぷりと旬を味わってください。

	秋刀魚体が刀状であることから「秋刀魚」と表記される、秋を代表する魚です｡旬のさんまは、脂肪やうまみが増します。生活習慣病予防の効果が期待できる、不飽和脂肪酸の EPAやDHAが豊富に含まれています｡貧血予防に役立つといわれるビタミンB12、カルシウムの吸収率を高めるといわれるビタミンＤも多く含んでいます｡

	まつたけ日本では、「きのこの王様」と称される高級食材です。独特の歯ごたえがあり、気高い香りと深いうまみが特長です。整腸作用があるといわれる食物繊維が豊富に含まれています｡

	巨峰８月下旬～９月上旬にかけて熟すといわれています。大粒の品種で、果粒は10～15ｇと大きく、果皮が果肉からはがれやすいのが特徴です。ブドウ糖のほか、高血圧を予防する働きがあるといわれるカリウム、味覚を正常に保つといわれる亜鉛が含まれています｡

	秋鮭産卵のために沿岸や河川に戻ってくるこの時期の白鮭を「秋鮭」といいます。秋に遡上するのでアキアジ（秋味）とも呼ばれます｡良質のたんぱく質、脂肪を豊富に含んでいます｡また、鮭の身の赤い成分のアスタキサンチンには強い抗菌作用があるといわれています｡

	きのこ類しいたけ、まいたけ、えのきだけ、しめじ、エリンギなどさまざまな種類があります。一年中出回っているものもありますが、旬の秋が一番おいしくいただけます。ミネラル類、食物繊維が多く含まれています。また、動脈硬化を防ぐ効果が期待できるといわれるビタミンB2も含んでいます。

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	秋刀魚体が刀状であることから「秋刀魚」と表記される、秋を代表する魚です｡旬のさんまは、脂肪やうまみが増します。生活習慣病予防の効果が期待できる、不飽和脂肪酸の EPAやDHAが豊富に含まれています｡貧血予防に役立つといわれるビタミンB12、カルシウムの吸収率を高めるといわれるビタミンＤも多く含んでいます｡

	まつたけ日本では、「きのこの王様」と称される高級食材です。独特の歯ごたえがあり、気高い香りと深いうまみが特長です。整腸作用があるといわれる食物繊維が豊富に含まれています｡

	巨峰８月下旬～９月上旬にかけて熟すといわれています。大粒の品種で、果粒は10～15ｇと大きく、果皮が果肉からはがれやすいのが特徴です。ブドウ糖のほか、高血圧を予防する働きがあるといわれるカリウム、味覚を正常に保つといわれる亜鉛が含まれています｡

	秋鮭産卵のために沿岸や河川に戻ってくるこの時期の白鮭を「秋鮭」といいます。秋に遡上するのでアキアジ（秋味）とも呼ばれます｡良質のたんぱく質、脂肪を豊富に含んでいます｡また、鮭の身の赤い成分のアスタキサンチンには強い抗菌作用があるといわれています｡

	きのこ類しいたけ、まいたけ、えのきだけ、しめじ、エリンギなどさまざまな種類があります。一年中出回っているものもありますが、旬の秋が一番おいしくいただけます。ミネラル類、食物繊維が多く含まれています。また、動脈硬化を防ぐ効果が期待できるといわれるビタミンB2も含んでいます。