今月の食材

旬の素材は、とりわけ美味しくて、栄養価が高く
お値段もお手頃になります。
たっぷりと旬を味わってください。

	初鰹春から初夏にかけて出回るこの時期のかつおは「初鰹」と呼ばれます｡江戸時代の俳人、山口素堂が、「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」と詠んだように、初鰹は古くから初夏を代表する魚の一つだったようです。血液をサラサラにする働きがあるといわれるEPA、脳の働きを活発にするといわれるDHAのほか、コレステロール値を下げるタウリンが含まれています｡また、血合いの部分にはビタミンB12や鉄が特に多く含まれています。

	春キャベツ早春の３月頃～６月頃にかけて出回ります。冬のキャベツに比べて葉の巻きがゆるく、生のままでも甘味があり、「新キャベツ」とも呼びます。２～３枚の葉で一日の必要量を摂取できるほどビタミンCが豊富です。また、胃腸障害に有効に働きかけるいわれるビタミンUも含まれています｡

	新たまねぎたまねぎは一年中流通していますが、春に出荷される早取りのものを「新たまねぎ」と呼びます｡夏～冬のものに比べ、皮が薄く平べったい形をしています。辛味が少なく、みずみずしいのが特徴です。食欲増進やビタミンB1の吸収を高めるといわれる硫化アリルが含まれています｡カリウム、カルシウム、ビタミンCなども含まれています｡

	あさり産卵前の春先から身が大きくなり、グリコーゲンやコハク酸などの含有量が増えるので、うまみが増します｡鉄や赤血球の形成に役立つといわれるビタミンB12が豊富で貧血ぎみの方におすすめの食材です｡また、ビタミンA・B2のほか、カルシウムなども多く含まれています｡

	グレープフルーツ果肉の色によってホワイト種、ルビー種などと分類されます。ホワイト種は果肉が白黄色で、さわやかな酸味があります。果皮、果肉ともに赤身を帯びているのがルビー種で、ホワイト種と比べるとやや甘い味です｡美肌効果があるといわれるビタミンCが豊富です。また、ビタミンCの吸収を高めるといわれるビタミンPやクエン酸も含まれています｡

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	初鰹春から初夏にかけて出回るこの時期のかつおは「初鰹」と呼ばれます｡江戸時代の俳人、山口素堂が、「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」と詠んだように、初鰹は古くから初夏を代表する魚の一つだったようです。血液をサラサラにする働きがあるといわれるEPA、脳の働きを活発にするといわれるDHAのほか、コレステロール値を下げるタウリンが含まれています｡また、血合いの部分にはビタミンB12や鉄が特に多く含まれています。

	春キャベツ早春の３月頃～６月頃にかけて出回ります。冬のキャベツに比べて葉の巻きがゆるく、生のままでも甘味があり、「新キャベツ」とも呼びます。２～３枚の葉で一日の必要量を摂取できるほどビタミンCが豊富です。また、胃腸障害に有効に働きかけるいわれるビタミンUも含まれています｡

	新たまねぎたまねぎは一年中流通していますが、春に出荷される早取りのものを「新たまねぎ」と呼びます｡夏～冬のものに比べ、皮が薄く平べったい形をしています。辛味が少なく、みずみずしいのが特徴です。食欲増進やビタミンB1の吸収を高めるといわれる硫化アリルが含まれています｡カリウム、カルシウム、ビタミンCなども含まれています｡

	あさり産卵前の春先から身が大きくなり、グリコーゲンやコハク酸などの含有量が増えるので、うまみが増します｡鉄や赤血球の形成に役立つといわれるビタミンB12が豊富で貧血ぎみの方におすすめの食材です｡また、ビタミンA・B2のほか、カルシウムなども多く含まれています｡

	グレープフルーツ果肉の色によってホワイト種、ルビー種などと分類されます。ホワイト種は果肉が白黄色で、さわやかな酸味があります。果皮、果肉ともに赤身を帯びているのがルビー種で、ホワイト種と比べるとやや甘い味です｡美肌効果があるといわれるビタミンCが豊富です。また、ビタミンCの吸収を高めるといわれるビタミンPやクエン酸も含まれています｡