旬の素材は、とりわけ美味しくて、栄養価が高く
お値段もお手頃になります。
たっぷりと旬を味わってください。

	鯖（さば） さばは大別すると「真さば」と体にゴマのような黒点が ついている「ごまさば」の２種類があります。 「秋さば」「寒さば」と呼んで秋から冬にかけて脂がのって おいしくなるのが真さばです。 美肌や動脈硬化、老化防止に効果があるといわれる ビタミンB2やカルシウムの吸収を助けるといわれる ビタミンDを多く含んでいます。 血液をサラサラにするといわれるEPAは、ほかの青魚の ３〜４倍も豊富です。
	かつお 春〜初夏にかけての「初がつお」、秋の「戻りがつお」と 旬が２回あります。 「戻りがつお」は、さっぱりした味の「初がつお」よりも脂が のっているのが特徴で、ビタミンAやDも豊富です。 良質のたんぱく質や、骨粗しょう症を予防するといわれる ビタミンDが豊富に含まれています。 血合いの部分には、たんぱく質の代謝を促すという ビタミンB12を多く含みます。
	白菜 中国北部が原産の葉野菜です。霜にあたったのちに 甘みが増すといわれています。 漬物にしたり、炒めたり、鍋料理に大活躍と、 秋から冬の食卓には欠かせません。 ビタミンCはキャベツよりも豊富で、鉄やカリウムなども多く 含んでいます。このほか、β-カロテン、カルシウム、 食物繊維も含まれています。

←前月の食材		翌月の食材→
●今月の食材目次へ		●このページTOPへ戻る