旬の素材は、とりわけ美味しくて、栄養価が高く
お値段もお手頃になります。
たっぷりと旬を味わってください。

	秋刀魚（さんま） 名前の通り、秋を代表する魚です。 スリムで銀色に輝く魚体が刀を連想させます。 生活習慣病の予防に役立つといわれるＤＨＡ、ＥＰＡが 豊富です。また、血液の循環を良くする働きがあるといわれる ビタミンＢ12も多く含まれています。
	きのこ類 しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきだけ、エリンギ、まつたけ などの種類があります。しめじやえのきだけなどは 一年中出回っていますが、やはり旬の秋が一番おいしい 季節です。 低カロリーで食物繊維が豊富に含まれています。 また、体脂肪の蓄積を防ぐといわれるビタミンＢ2も多く含む 食材です。
	栗 ９月中旬〜１０月下旬が旬の、甘くてやわらかい秋の種実類です。 栗の外側のかたい殻のことを鬼皮といい、内側にある薄い皮は 渋皮といいます。 主成分は糖質です。たんぱく質、脂質、ビタミンＢ1、カリウムを 多く含み、栄養バランスが優れています。
	秋鮭 川で生まれ、海で成長し、産卵のために沿岸や河川などに 戻ってきたものを「秋鮭」といいます。北海道沿岸のほぼ全域で 漁獲され、北海道では「秋味」とも呼ばれます。 鮭の赤い身の成分であるアスタキサンチンには、抗酸化作用が あるといわれています。ＤＨＡ、ＥＰＡのほか、たんぱく質や脂質の 代謝を助けるビタミンＢ6も多いため、他の魚より消化・吸収が 良いといわれています。
	根菜類 根菜類とはさつまいも、じゃがいも、さといも、長いも、にんじん、 ごぼう、れんこんなど、主に根を食用とする野菜のことで、いずれも 秋から冬にかけて旬を迎えます。 根菜類にはいずれも、抗酸化作用のあるビタミンＣ、心臓や筋肉 の機能を調節するといわれるカリウム、腸の働きを活発にすると いわれる食物繊維が多く含まれています。

←前月の食材		翌月の食材→
●今月の食材目次へ		●このページTOPへ戻る