2006年6月

	枝豆 枝豆は大豆が未熟なうちに枝ごと切り取った、その実です。 枝豆の種類は実に多く、人気の山形の「だだ茶豆」や 新潟の「茶豆」などもその一つです。 枝にさやが密集し、緑色が濃く、ふっくらとして実が揃っているものを選びましょう。 ゆでる前に多めの塩でもんでおくと余分な産毛が取れ、色良くゆで上がります。
	さくらんぼ 正式には桜桃といい、「さくらんぼ」は愛称です。 アーモンド、びわ、りんごなどと同じバラ科の植物です。 ６〜７月上旬の限られた時期にしか出回りません。 光沢があって張りのあるものが新鮮です。 完全に熟しているものが甘いので、色ツヤが良く、赤色が濃いものを選びましょう。
	すずき ６〜９月が旬の白身魚。 ぶりと同様に、せいご→ふっこ→すずきと成長によって名前が変わる出世魚です。 切り身は透明感のあるものを選びましょう。くせがない魚なので、 鮮度の良いものは刺身でどうぞ。焼き物、煮物、揚げ物など、 どんな料理法にも適しています。

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