2006年5月

	青梅 青梅とは熟す前の実のことで、５月下旬〜７月上旬頃までが旬です。 食用の品種が栽培されるようになったのは江戸時代といわれています。 梅の酸っぱさの正体はクエン酸で、エネルギー代謝をスムーズにし、 疲労回復や老化予防に役立つほか、カルシウムの吸収を助けたり、 胃腸の働きを促進し、たんぱく質の消化を良くするといわれています。
	あじ（鯵） 一般に鯵として出回っているのマアジのほかに、ムロアジ、シマアジなどがあります。 味の良さが魅力の魚です。 血液をサラサラにして、血中のコレステロール値や中性脂肪を低下させる働きがある といわれるEPAのほか、カルシウムやビタミンB1も豊富に含まれており、 ストレスの予防にも効果が期待できます。
	新茶 ５月初旬から新茶が出回ります。茶葉は細くのび、上級品ほどうまみや香り、 甘み、渋みの区別がしっかりしています。 お茶の渋みはタンニンの一種、カテキンです。β-カロテンはにんじんの約10倍、 ビタミンCはほうれん草の３倍近く、また、食物繊維も豊富に含まれています。
	するめいか 日本近海には100種類以上のいかが生息していますが、 日本人が食用とするいかの８割くらいは、するめいかといわれています。 脂肪が少なく、消化が良い食材です。 コレステロール値の低下や血圧を正常に保つ働きがあるといわれるタウリンを 豊富に含んでいます。
	新ごぼう 原産地はユーラシア大陸北部。 初夏に出回るので「夏ごぼう」とも呼ばれる、やわらかく若いごぼうです。 水溶性と不溶性の食物繊維を豊富に含んでいるので、生活習慣病の予防や 便秘の改善に効果が期待できます。

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