2006年1月

	寒ぶり ぶりは成長するにつれて、呼び名が変わる出世魚。 西日本の地方によっては、お正月や祝儀の席に欠かせない魚です。 小寒〜大寒〜節分にかけての、一年のうちで最も寒さが厳しくなる “寒”の時期に出回るぶりを「寒ぶり」といい、味も脂がのって 格別においしくなります。 栄養面では、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどすべてを バランス良く含んでいます。 特に、血中のコレステロール値を低下させる働きがあるといわれる EPA、DHA、肝機能を高めるといわれるタウリンなどが豊富です。
	寒しじみ しじみは冬に水温が下がってくると、肝臓に良いとされるタウリン、 メチオニン、シスチンなどの成分を、体に蓄えるようになります。 この時期のしじみを「寒しじみ」と呼び、昔から「酒飲みにはしじみ」 などといわれ、二日酔いの朝などには、しじみ汁が最適といわれています。
	ブロッコリー 野生キャベツの変種。ビタミンＢ群、Ｃ、Ｅだけでなく、 β-カロテン、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維も豊富です。 特にビタミンＣの含有量は、野菜の中でもトップクラス。 カルシウムと組み合わせて摂ると、イライラの解消に効果が期待できます。
	大根(だいこん) 日本でよく食べられる野菜で、様々な品種が生産されています。 根の部分には、ビタミンＣやカリウムが豊富。 でんぷんの消化を助けるといわれるアミラーゼ、胃腸の働きを活性化 させるといわれる辛味成分なども含まれています。
	伊予柑(いよかん) みかんとオレンジの雑種で、愛媛県で栽培が広まったことから この名が付いたといわれています。 風邪の予防や疲労回復に役立つといわれるビタミンＣを豊富に含みます。 また、食物繊維も多く、便秘の解消にも効果が期待できます。

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