2004年12月

	鱈場蟹(たらばがに) 北海道東部から千島沖、アラスカが主な産地で、鱈の 漁場と重なるため「たらばがに」と呼ばれています。 甲は丸みのある四角で、はさみと脚は右側の方が大きく 脚を広げると1m近くになるものもあります。 ゆでてあるものは、腹部が黒ずんでいないものが良品です。
	数の子(かずのこ) にしんの卵巣を加工したもので、にしんのことを「かど」 「かどいわし」ということから、「かどのこ」が訛ったと いわれています。 子孫繁栄の縁起物として、新年や婚礼の祝い膳に用いる 習わしがあります。 黄白色で、卵粒がはっきりしていて密に詰まっているもの、 身が厚く重みのあるものが良品です。
	長葱(ながねぎ) ねぎには白い部分を食用とする「根深ねぎ・長ねぎ」と 緑の葉の部分を食べる「葉ねぎ・青ねぎ」があります。 関東以北では主に長ねぎ、関西以西では葉ねぎと、好みが 分かれています。 長ねぎの旬は12〜1月で、白と緑の部分がはっきりと分かれ 光沢があり、よく締まって弾力のあるものを選びましょう。
	菠薐草(ほうれんそう) 原産地は西アジア、ペルシャ(現在のイラン)と いわれており、「菠薐」とはペルシャのことで 原産地が名前になっています。 1年中出回っていますが、味も栄養も最良になるのは 寒さと霜にあたって甘さがのる冬場です。
	苺(いちご) クリスマスケーキやワイン、カクテルに添えられて 想い出に華を添えるいちご。 かつては春から初夏にかけての果物でしたが、品種改良と 促成栽培技術の進歩により、冬に最も多く出回るように なりました。 12月には「とよのか」「とちおとめ」「あきひめ」などの 品種が各地から出荷されます。 ビタミンＣが特に豊富です。

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