2004年10月
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鯖(さば) 通常は「真さば」のことをいいます。 『秋鯖は嫁に食わすな』ということわざもあるように 秋から冬にかけて脂がのり、グルタミン酸などの うまみ成分が増えます。 「腹に金筋入り」が鮮度の良さの証拠といわれ、刺身や 酢じめにしますが、鮮度の低下が早いので、いいものが 入ったらすぐに調理しましょう。 |
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薩摩芋(さつまいも) 秋の代表的な味覚の栗よりも美味しいと「九里(栗)より (四里)うまい十三里(九+四)」という宣伝文句で人気の薩摩芋。 スイートポテトやプリンなどのデザートでも親しまれています。 原産地はメキシコ。 日本では16世紀頃、九州の鹿児島(薩摩)や長崎で栽培され始め 「薩摩の芋」ということからこの名で普及しました。 色、形、大きさは様々で、紫、紅、黄白色などの色があり 形は基本的には長方形です。 秋が旬で、10月には全国各地のものが出そろいます。 でんぷん質に富み、甘みが強いのが特徴です。 |
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林檎(りんご) 神話や聖書にも登場するほど古い歴史を持ち、ヨーロッパには 「りんごを毎晩１個食べると医者を遠ざける」ということわざが 残っています。 堅く明るい色の傷のないもの、お尻の色が鮮やかなものを選ぶと 良いでしょう。 |
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