2004年7月

	鰻(うなぎ) 中国やヨーロッパでも古くから食べられている淡水魚です。 見た目とは裏腹に、とろけるような食感と香ばしい香りが 夏の暑さに萎えた食欲をよみがえらせてくれます。 代表的な食べ方の蒲焼きは、関東と関西とでは裂き方も 焼き方も異なります。 土用の丑の日をはさんだ7〜8月が出荷のピークです。
	蛸(たこ) 瀬戸内海や九州で6〜7月に水揚げの最盛期を迎える 真だこはうま味が濃く、出回る量も一番多いたこです。 中でも兵庫県の明石産は、味が良いことで有名です。 関東ではゆでたもの、刺身にすることが多い関西では 生のものが多く出回ります。
	苦瓜(にがうり) 一般的には「にがうり」と呼び、沖縄地方では 「ゴーヤー」と呼びます。 未熟果を食用としますが、果皮の緑色が薄く こぶの大きいものほど苦みが少ないとされて いるので、お好みで選ぶと良いでしょう。 ビタミンＣやミネラルが豊富なスタミナ野菜です。
	茄子(なす) 原産地はインドで、世界各国で食べられている野菜です。 丸型、卵型などいろいろな形があり、色も紫紺色の他に 緑、白、黄色などがあります。 なす自身は淡白な味ですが、組み合わせた食材や調味料の うま味を良く吸収するため、和食、洋食、中華と幅広い 料理に使われます。
	桃(もも) 原産地は中国ですが、日本にも古くから自生している種類が あり、「古事記」にも記されている歴史のある果物です。 7月の下旬から8月にかけて出回ります。 果皮が平均して淡紅色に色づき、傷がなく形の整ったものを 選ぶと良いでしょう。

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