2004年3月

	鯛(たい) 姿も色も美しく、あっさりと上品な味わいで お祝いの席には欠かせない日本の代表的な魚です。 魚としては30年と長命なのも、めでたいと 言われる理由のひとつでしょう。 瀬戸内地方では、産卵前の最もおいしい時期が 桜の季節と重なることから「桜鯛」と呼ばれています。
	蛤(はまぐり) はまぐりの殻は、他の貝殻とは決して合わない ことから、貞節のしるしとして、桃の節句や婚礼の お吸い物に使われます。 はまぐりだけでは不足しがちなビタミンCと β-カロテンを含む菜の花は、栄養的にも 見た目にも相性がいい食材のひとつです。
	筍(たけのこ) 竹の地下茎から出る若い茎のことで、地上に出てから 10日(一旬)で竹になるため「筍」と書きます。 旬は３〜５月で、掘りたては生でも食べられますが 早めに下ゆでしてアク抜きを。
	韮(にら) にらは同じ株から何回も収穫できるほど生命力が強く 様々な栄養素を含んだスタミナ野菜。 「起陽草」という別名もあり、薬草なみの効能が あるとして親しまれてきました。 １年中出回りますが、旬は春で、この時期のものは 柔らかく、生で味わうことができます。
	蕗(ふき) 日本原産の野菜で、全国の山野に自生しているものと 栽培されたものがあります。 自生ものの旬は５月から６月。 その頃のふきは、香りに強さが増してきます。 葉の色が濃く、生き生きしたものを選びましょう。
	グレープフルーツ 果実がぶどうのように房状につくことが名前の由来。 アメリカのフロリダ、カリフォルニア、アリゾナ州に 大産地があります。 果肉には、淡黄色、淡紅色、紅色の３種類があり 赤いものほど甘味が強くなるのが特徴です。 ビタミンCが豊富です。

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