2003年9月

	さんま 脂ののった濃厚な味が人気の代表的な青魚です。 夏の終わりから秋にかけてが本格的な漁のシーズン。 この頃になると、タンパク質・脂質ともに増えて 旨味も最高になります。 中でもビタミンＤは非常に多く、１尾で１日の 必要量の３倍が摂れるほどです。
	秋鮭 身の色や姿の美しさ、くせのない味の良さで 世界中で親しまれています。 最も一般的な白鮭の旬は秋。 川に戻る直前の銀色に輝いているものを 「銀毛(ぎんけ)」と呼び、川を遡上する前の 味の良いうちに日本沿岸で漁獲しています。 良質のタンパク質と脂質に富み、EPA・DHAを はじめ、ミネラルやビタミン類が豊富です。
	さといも 山でとれる芋に対し、里でとれる芋を総称して 「さといも」と呼びます。 茎の基部が肥大して親芋になり、その周りに たくさんの子芋・孫芋がつくので、子孫繁栄の 縁起物として祝い事の料理に利用されます。 そのデンプンは腸内吸収率が高く カルシウム・カリウムも多く含みます。
	さつまいも 原産地はメキシコ、グアテマラ地域で 紀元前三千年以前から作物として 利用されていました。 旬は9月〜11月。 デンプンと糖分、食物繊維が多く ビタミンＣが豊富です。
	栗 栽培の歴史は縄文時代から。 栄養的にも優れているため、様々な料理や 菓子に使われてきました。 9月〜10月頃、実が完熟するとイガが裂けて 中から実が現れます。 デンプンや糖質が高く、ビタミンＢ、Ｃや カルシウムなどをバランスよく含むため 成長期のお子さまに最適の食品です。

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