2003年3月

	はまぐり 美しい形やなめらかな光沢を持つはまぐり。 他の殻とは決して組み合わせることができないため 室町時代には嫁入り道具のひとつ（貝合わせ）と なりました。今でも婚礼や桃の節句の吸い物として 用いられます。 鉄分、カルシウムが豊富で、いろいろなミネラル類を バランスよく含むので、貧血や骨の強化などに 効果があります。
	わかめ 「若芽」に通じるところから縁起物として 神への供え物とされ、古くから食用されています。 産地によって風味や品質が異なり 旬も２〜７月と幅があります。 カロリーはほとんどなく、ヨード、カルシウム ビタミン、ミネラルが豊富な優れたアルカリ食品です。
	春野菜 ふっくらとした春キャベツ。 辛みの少ない新玉ねぎ。 空豆や、えんどう豆を早採りした絹さやは ビタミンCとカロチンが豊富です。 たけのこはビタミンEや亜鉛、銅などを含み グリーンアスパラガスはアスパラギン酸が豊富。 春野菜はほのかな香りとやわらかな食感に満ちています。
	山菜 わらび、こごみ、たらの芽など、春先に山野に芽吹く 新芽やつぼみを総称して「山菜」と呼びます。 近年は栽培物も多くなりました。 ふきのとうの苦みは胃を健康に保つ作用があると いわれています。 特有の香りを持つうどは、山うどの他、栽培物の 軟化うどがあり、様々な料理が楽しめます。

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