2003年2月

	たら 鮭と並ぶ北海の代表的な魚です。 一般的には真だらを指し、産卵期の1〜2月が旬。 淡白な味わいは、さまざまな調理法に向き 和・洋・中と幅広いお料理に使われます。 低カロリーで、いろいろな栄養素をまんべんなく 含むヘルシーな魚なので、お年寄りの食事や 離乳食などにも適しています。
	あんこう 「東のあんこう、西のふぐ」と言われる旨さで 日本では江戸時代から親しまれています。 旬は2月。やわらかくてさばきにくいため、 「つるし切り」という特殊な方法でおろします。 淡白で、ほとんどの部分が食べられます。 一般的には鍋にしていただきます。
	菜の花 春の訪れを告げる野菜、菜の花は 「あぶらな」の花や茎を総称したもの。 若い葉と花、つぼみ、茎など、穂先だけを 摘み取って揃え、11〜４月に出回ります。 ビタミンCはほうれん草の２倍、カロチンも多く カルシウム、カリウム、鉄分も豊富です。
	オレンジ スイートオレンジに分類される柑橘類の一種。 さらにバレンシア、ネーブル、ブラッドに分類されます。 主成分は糖分、有機酸、ビタミンCなど。 含有量は種類や熟度、産地によって異なります。 風邪の予防や回復に効果があるクエン酸を含み ビタミンPとの相乗効果で血管を強くします。
	グレープフルーツ 適度の酸味と苦味、芳香があり、アメリカンフルーツと 呼ばれるほどアメリカ人に好まれています。 原産地は西インド諸島。 果肉は淡黄色、淡紅色、紅色のものがあります。 ビタミンCが多く、このビタミンCの吸収を高める ビタミンPも豊富に含まれています。

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