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●千切り大根 流水でしっかりともみ洗いします。 たっぷりの水に30分くらい浸してもどします。 |
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たっぷりの熱湯で２分ほどゆでてもどした後 ザルにあげて水けをきり、冷水にとって 冷まします。 |
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●きくらげ たっぷりの水に20分ほど浸し、４〜５倍の大きさに なったら水けをきります。 ざらっとした石づきの部分を包丁で切ります。 |
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●ひじき 水に入れて砂などを洗い落とし、たっぷりの水または ぬるま湯に30分ほど浸します。 もどすと７〜８倍の量になります。 |
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