 |
●ぜいごを取ります 尾から頭に向かって包丁を入れ ぜいごをなるべく薄くすき取ります。 次にウラ側のえらぶたに包丁を入れ 包丁の先でえらをかきだします。 |
|
|
|
 |
ウラ側の腹に包丁を入れてわたを取り出し 流水で血や汚れを手早く洗います。 ふきんなどで水けを拭き取ります。 |
|
|
|
 |
●塩をふります オモテ側の身の厚い部分に斜め十字の包丁目を入れます。 次に両面に塩をふり、尾びれと背びれには 多めに塩をつけます。 |
|
|
|
 |
●魚を焼きます あらかじめ網を熱し、オモテになるほうから焼きます。 目が白くなってきたら、裏返して 中まで火が通るまで焼き上げます。 |
|
|
|