身近な野菜の栄養を見てみましょう。
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キャベツ アメリカの「ガン予防ランキング」では トップクラス。 免疫力を高める働きがあるといわれます。 |
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レタス 食物繊維やカリウムを多く含み、 血液をきれいにする効果も期待できます。 |
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ほうれんそう カルシウムや鉄分だけでなく、 鉄の吸収を高めるビタミンＣがたっぷり。 |
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きゅうり カリウムが豊富。 カルシウムやビタミンも多く含んでいます。 たっぷりの水分は、むくみやほてりに効果的。 |
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にら ビタミンたっぷり。 緑黄色野菜の優等生です。 カロチンやカルシウムなども豊富。 |
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玉ねぎ 香りの成分「硫化アリル」は ビタミンＢ1の吸収を助ける効果が期待できます。 豚肉などと一緒に食べるとさらに効果的です。 |
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ブロッコリー 100g中に含まれるビタミンＣは、 いちごの約２倍、みかんの約４倍とトップクラス！ |
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新玉ねぎ やわらかい歯ざわりで、サラダに最適。 血液をサラサラにし、疲労回復の効果があると いわれます。 |
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トマト 多く含まれるカロチンの一種「リコピン」は 強力な抗酸化作用をもち、ガンなどの予防に 効果があると言われています。 トマトが赤くなるほど、医者が青くなると 言われる健康野菜！ |
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しいたけ ミネラルやビタミンが豊富で、ガンを予防する 効果やコレステロールを分解する効果があると いわれています。 |
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まいたけ 食物繊維が豊富で低カロリー。 免疫機能を強化し、ガン細胞の増殖を防ぐ働きが あるといわれます。 |
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とうもろこし ガンを予防する黄色の成分、βクリプトキサンチンが 含まれており、骨粗しょう症予防の効果も期待できます｡ トマトやブロッコリーなどの抗酸化野菜やマヨネーズと 一緒に摂ると、予防効果UP！ |
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みょうが 香りの成分アルファピネンが食欲増進・胃腸の働きを 助けます｡ |
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らっきょう らっきょうに含まれるフルクタンには、血糖値を抑える 働きが期待でき、またラッキョウフラボノイドには 強い抗酸化作用があります。 |
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せり 神経が疲れたときにおすすめの緑黄色野菜。 ビタミン、カルシウムが多く、苦味にも健康効果が 期待できます｡ |
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春菊 鉄分・カルシウムのほか、ポリフェノールたっぷり。 胃腸を活発にし、風邪の予防におすすめ。 βカロテンはゆでるとさらに量が増えます｡ |
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ごぼう 便秘解消にはもちろん、血液をサラサラにする リグナンの働きで冷え性の予防にもどうぞ。 |
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大根 先端（葉の反対側）には辛み成分のジアスターゼが 他の部分の約10倍含まれています。 ガン予防には、おろしで食べると効果的。 |
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アスパラガス アスパラギン酸が新陳代謝を高めて体内の老廃物を 排出します。 トマトケチャップと一緒に摂ると、さらに効果倍増！ |
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ブロッコリースプラウト 新芽にはビタミンやミネラルがたっぷり。 辛味成分のスルフォラファンには、抗ガン作用があると いわれます。 |
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ねぎ におい成分アリシンの働きで、風邪予防や 肥満予防におすすめ。 ネバネバ成分にはガンの予防効果があると いわれます。 |
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ぶなしめじ １週間に１日以上、最低３ヶ月以上食べ続けると 胃がんになりにくいといわれます。 １回20ｇをなるべく加熱しないでどうぞ。 |
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さといも 血圧を安定させて脳卒中を予防するカリウムが豊富。 「煮っころがし」などの煮物にする時は、下ゆでを しないほうが効果的。 |
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白菜 体内でDHAを合成するαリノレン酸の働きで 記憶力アップ！ 高血圧予防や便秘の解消、風邪の予防にも おすすめ。 |
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長いも ジアスターゼを含むので消化がよいのが特徴。 ネバネバ成分のムチンは胃の粘膜を保護し デオスムチンは血糖値を下げてくれます。 |
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長なす 油との相性がよく、濃い味の料理にぴったり。 血圧を下げる効果が期待できます。 |
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水菜 アクやくせがなく、シャキシャキした歯ざわりが 特徴です。鼻やのどの粘膜を潤すビタミンAや 細菌への抵抗力をつけるビタミンCを豊富に 含んでいます。 |
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枝豆 美肌効果やストレス解消、血圧安定などの効果が 期待できます。ビールと一緒に摂れば効果倍増！ |
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じゃがいも 豊富に含まれるカリウムが過剰な塩分（ナトリウム）を 体外に排出してくれます。 高血圧予防に！ |
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しょうが 辛味成分ジンゲロンは血液の流れをよくし、体を 温めてくれます。冷え性の方や風邪の時に。 |
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かぼちゃ 栄養バランス抜群！ビタミンCとβ-カロチンの働きで 肺ガンに効果があるといわれます。 |
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かぶ 体を温める働きのある温性食品といわれています。 体温が上がって血流が促進され、体の代謝もよくなり 免疫力アップにつながります。 |
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にんにく スコルジンの働きで食物を無駄なく消化吸収し 効果的にスタミナアップ。疲労回復に！ |
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おくら 独特のぬめりには整腸作用や消化吸収を助ける 効果が期待できます。 また、カロチン・カルシウム・鉄分・ビタミンCも含ます。 |
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さつまいも 熱で壊れにくいビタミンCと、腸の働きを活発にする ヤラピンを含みます。 便秘解消には皮ごといただきましょう。 |
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にんじん カロチンが豊富で、肌荒れや貧血予防に効果的。 また、整腸作用も期待できます。 |
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バナナ 消化吸収がよく、すぐにエネルギーになると いわれます。 カリウム、カルシウム、食物繊維も多く 含まれます。 |
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ふじりんご カリウムやペクチン、食物繊維を多く含み コレステロールの低下作用や整腸作用などにも 効果が期待できます。 |
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いちご ビタミンＣが多く含まれ、５〜６粒で１日の 必要量がカバーできます。 肌荒れに効果が期待できます。 |
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みかん ビタミンＣが多く含まれ、２コで１日の必要量が カバーできます。 他にビタミンＢ１や食物繊維も多く含まれています。 |
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いよかん ビタミンＣはもちろん、酸味のもとである 「クエン酸」が豊富です。 疲労回復や胸やけなどに効果が期待できます。 |
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ざくろ ミネラルやアミノ酸、酒石酸ビタミン類などの成分が 総合的に体調を整えてくれるといわれます。 ストレス社会の健康維持に！ |
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アボカド ビタミン９種、ミネラル９種と悪玉コレステロールを 減らす不飽和脂肪酸を含みます。 |
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ゴールドキウイ ゴールドキウイに多く含まれているビタミンＣには ポリフェノール（抗酸化成分）よりも強力な 老化予防効果が期待できると言われています。 |
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モラードバナナ 果肉はクリｰミーで香り豊か。熟すると赤くなります。 バナナはいろいろな栄養素を含む、理想的な エネルギー源です。 |
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やしの実 甘みが強く、香り高い果実。 包丁で果皮を取り、殻を割って中のジュースを飲み 内側の果肉を食べます｡ |
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ヤングココナッツ 果肉の中のジュースはそのまま飲めます｡ 果肉はサラダにどうぞ｡ お刺身感覚でわさび醤油でもおいしく召し上がれます。 |
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柿 二日酔いの時にどうぞ。 システインという成分が悪酔い物質の分解を助け 症状を和らげてくれます。 |
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レモン 骨粗しょう症の予防には、皮だけを千切りにして お好みの具とかきあげに。 血液サラサラ効果を得るには、スライスして軽く あぶり、温かい飲み物に入れます。 |
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メロン アデニシンという成分が血液の凝固を防ぐので 動脈硬化症や脳卒中の危険が減ると 考えられています。 |
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すいか 体の熱を冷ます効果があるので、暑気払いや 夏バテ防止に利用できます。 また、利尿効果がむくみの解消に役立つと されています。 |
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さくらんぼ ミネラルとビタミンが疲労回復や美肌づくりに 役立ちます。 国産は甘さと酸味のバランスが良く、アメリカ産は 果肉が固く甘味が強いのが特徴です。 |
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ぶどう 糖質が多く、エネルギー補給や疲労回復に即効性が あります。 また酒石酸が腸内を弱酸性にするので、結腸ガンを 防ぐと考えられています。 |
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桃 果汁たっぷりでふくよかな香り。 リンゴ酸やクエン酸を含むので、暑い夏場の 食欲増進や疲労回復に最適です。 |
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プルーン 豊富に含まれるバランスのよい食物繊維が のどの炎症を防ぎ、唾液の分泌を促します。 食道ガンの予防に！ |
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マンゴー １日に必要なビタミンCの半分を１コで摂取できます。 未熟なうちはビタミンCが多く、熟すとビタミンAが 増えるユニークな果物です。 |
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パパイヤ 酸っぱくないのにビタミンCがたっぷり！ 酸味が苦手な方におすすめ。 お肉と一緒に調理すると、パパイン酵素が お肉を柔らかくおいしくしてくれます。 |
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グレープフルーツ ビタミンCの豊富さは柑橘類でダントツ！ 疲労回復、二日酔いや便秘に効果的です. |
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キウイフルーツ ビタミンCたっぷり！ 夕食時に食べると余分なコレステロールを減らす 効果が期待できます。 |
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